Puré de calabacin

Es de las cremas que más me gustan y la hago con asiduidad, sienta muy bien y está super buena, además de no ser complicada de hacer y rápida..

Ingredientes:

• Caldo de verduras
• 1 calabacin
• 1 cebolla más bien grande
• 1 puerro
• 2 ajos
• 1 o 2 patatas 
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil
• Pimienta negra
• 1 taza de leche (yo uso la desnatada..)
• Sal

Elaboración:

Poner en una pota a fuego suave un chorro de aceite, laminar y agregar dos ajos, lavar y cortar menudita la cebolla, el puerro y rehogar suave, agregar el calabacin ya lavado en trozos (yo le quito las semillas pero le dejo la piel..) mezclar todo bien, agregar dos patatas en trozos, seguir mezclando y cubrir con el caldo de verduras (que previamente se habrá hecho con restos o verduras que tengamos al alcance, yo no le puse mucho, simplemente zanahoria, cebolla, puerro, pimiento verde y un chorrin de aceite, le meto batidora tras la cocción y reservo..) agregar un puñadito de perejil, la pimienta negra, la sal y dejar cocer lentamente hasta que esté casi cocido, ahí se agrega la taza de leche (como 100 ml..) se deja un poco más al fuego y para terminar se retira para pasar por la batidora, tapar, dejar reposar y listo.