Empanada de bonito

Oli es la señora que siempre estuvo en mi casa y sigue estando aunque ya no haya niños chicos, ahora hay una "niña madurita" que precisa de su ayuda. Le encantan las empañadas y hoy le hice una de sus favoritas para que se llevara la cena a casa, no hice yo la masa ya que hoy era imposible que mis manos pudieran amasar nada pero las masas de "La cocinera" (NO era congelada..) están de diez y les gustó mucho igualmente ¿y a quién no le gusta una rica empanada, verdad..? Vamos a ello...

 Ingredientes:

• 2 Láminas de masa de empanada 
• Aceite de oliva
• 2 Latas de ventresca de bonito
• 1 pimiento verde
• 2 o 3 cebolletas
• Tomate frito (el mío era casero..)
• Pimentón
• Huevos cocidos
• Sal

Elaboración:

Poner en una sartén un chorro de aceite (no mucho para que no salga grasienta..) y las cebolletas bien picadas con el pimiento verde a pochar, agregar a continuación el tomate, una pizca de pimentón, la sal y por último el bonito y el huevo cocido, en éste caso le puse ventresca, dejar enfriar. Poner una lámina estirada e ir rellenando, cubrir con la otra y sellar los bordes. Por lo general se pinta con huevo la superficie pero a mí me gusta más así. Precalentar el horno a 180º, dejar hasta que esté doradita y listo.