A Mis Padres:

Dedico este blog a mis Padres, en especial a mi Madre que es a quien le debo todo lo que sé hacer entre fogones y a mi Padre por haber tenido cuatro de los mejores dones que el ser humano pueda poseer, Buena Persona, Buen Marido, Buen Amigo y Muy Buen Padre a la vez. Un cariñoso recuerdo también para nuestro perrin, El Bull..


¡Bienvenida Primavera..!

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domingo, 16 de abril de 2017

Pastel de manzana

Soy fan de Benedetta, me encantan sus recetas, sobre todo su manera de explicar las recetas paso a paso fácilmente, sin productos que a veces no están a nuestro alcance y con brevedad. Esta receta me ha enamorado y pasa a formar parte de mis favoritas. Os dejo el vídeo donde podréis seguir la receta y mi Sbriciolata di mele (migajas de manana..) que se llama así porque la masa es granulada, para ser la primera ha salido muy buena de sabor y de aspecto hay que mejorar, la de ella está fantástica..

Grazie Benedetta.....😋👍



jueves, 13 de abril de 2017

Cocadas

Hoy se me antojaron e hice unas pocas.......
Me gustan, aunque sí es cierto que a mí más de una me empalagan un poco...

Ingredientes:
  • 4 claras de huevo
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de harina de reposteria 
  • 1/2 taza de leche condensada
  • 250 gr de coco rallado
Elaboración:

Batir las claras de huevo a punto de nieve en un cuenco, agregar el azúcar poco a poco, la leche condensada, el coco rallado y la harina, mezclar todo bien con movimientos envolventes. Sobre la bandeja del horno poner el papel sulfurizado, precalentar el horno, ir formando montoncitos de cocadas y ponerlas en la bandeja,  hornear 15/20 minutos a 170º  (dependiendo de cada horno..) y listas. PD: Aunque no es el caso, a veces les echo también ralladura de naranja.

Mejillones (3) en salsa picante

Una de esas cosas que me encantan son los mejillones sean de la manera que sean, ahí van estos en salsa picante, otro de mis vicios aunque no suelo abusar del picante..

Ingredientes:
  • Mejillones
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • 1 o 2 guindillas cayena
  • Perejil 
  • Sal
Elaboración:

Pelar y picar la cebolla y ponerla a pochar en la sartén con un chorro de aceite, echar un poco de sal y cuando esté con color agregar las dos guindillas y el pimentón, dejar 20/25 minutos, triturar y reservar. Limpiar bien los mejillones y ponerlos en una olla, echar medio vaso de vino blanco, taparlos hasta que abran. Una vez abiertos, sacar los mejillones a una fuente, colar el caldo con el colador (yo lo hice tres veces..) reservar el caldo y quitar una de las cáscaras de los mejillones. Seguidamente pelar y laminar los ajos y echarlos a dorar en una sartén con un chorrin de aceite, añadir una cucharada de harina y cocerla un poco, agregar un vaso del caldo de los mejillones y el triturado del principio, mezclarlo todo bien y agregar a los mejillones, cocinarlos a fuego lento 3/4 minutos, espolvorear con perejil y listos..

miércoles, 5 de abril de 2017

Focaccia con ajo, perejil y pimentón

Es la primera que hago y me ha gustado mucho aunque como siempre digo, tengo que mejorarlo mucho aún. Volveré a hacerla más adelante. La he hecho siguiendo el vídeo de Esbieta que me encantan también sus recetas, sólo la he tuneado un poquito al final y en vez de tomillo le puse ajo, perejil y pimentón. Os dejo su vídeo y las fotos de mi primera focaccia.. ✌


sábado, 25 de marzo de 2017

Lacón con puré de patatas y berzas

El lacón desalado es uno de esos platos sencillos que me encanta. Mi Madre no lo hacía mucho pero las veces que lo hacía me chupaba hasta los dedos. le salía fantástico. Hasta hace unos pocos años atrás, iba a comer algún domingo a casa de alguien a quien quiero mucho, cuando ella lo ponía me hacía recordar a mi Madre en silencio, mis recuerdos y yo..
Ellas lo hacían con patatas enteras (yo alguna vez también..) junto al lacón y las berzas pero como siempre me sobra para el día siguiente y la patata no queda muy bien, a veces lo hago puré y francamente me gusta más. ese puré tiene un sabor mucho más rico que dejando la patata entera, absorbe más el sabor del lacón, me encanta. Aunque es una receta sin mucha ciencia en cuanto a elaboración, se la dedico a mi Madre (D.E.P) y a Carmen a la que quiero mucho y que algún "cromito" que otro nos hemos intercambiado en cortos momentos, cromitos de vida, desilusiones, alegrías.......¡¡¡ Va por vosotras...!!! ❤ ❤




Ingredientes:
  • 1 lacón para desalar
  • Patatas
  • Berzas
  • Pimentón
  • 1 yema de huevo
  • Aceite de oliva extra
  • Sal (si lo precisara..)
Elaboración:

Poner un lacón entero a remojo 48 horas si es de los grandes, éste era pequeño, así que lo dejé algo menos ya que me gusta con un puntin de sal. Pasadas esas horas poner agua en la olla rápida y echarlo entero a cocer (yo no le pongo nada más, como ellas me dijeron siempre..) cerrar la olla, poner al máximo y cuando las dos rayas estén arriba bajar el fuego al mínimo, dejar 3/4 de hora, a partir de ahí comprobar si está ya en su punto de cocción, retirarlo a una fuente y quitarle toda la piel. En esa misma agua agregar un chorrin de aceite de oliva después de colarlo, echar las patatas en trozos y ponerlas a cocer unos minutos, entre medias lavar y cortar un ramo de berzas y ponerlas a cocer en agua y sal unos minutos, colar y retirar a una fuente. Una vez cocidas las patatas echarlas al pasapurés con una cucharadita de pimentón sobre un cuenco, agregar la yema y mezclar enérgicamente e ir echando del agua de cocción hasta obtener el grosor deseado, rectificar de sal si hiciera falta. Presentar de base el puré, encima las berzas, seguido de los trozos de lacón y listo para comer..

lunes, 20 de marzo de 2017

Frixuelos de naranja

Me encantan los frixuelos, siempre los hago con canela como mi Madre los hacía o de anís como la abuela Benigna (una tía de mi Padre..) que los bordaba al igual que las casadielles de nuez. Lo que me quería y yo a ella...!!! que tiempos más buenos me hizo pasar de niña. Esta vez los hice como mi Bego, no le saqué esa puntillina que me encanta y que los de ella la tienen, maravillosa por cierto, esta vez estaba con ganas de terminar y algo ansiosa, así que no me paré a tener en cuenta ese detallin esta vez, aunque no siempre me sale todo hay que decirlo, la única diferencia es que yo le puse naranja en vez de mandarina como los de ella. Os dejo los que hice yo y el enlace de la receta en su blog, magnífico por cierto. Gracias Bego, han gustado mucho, así que al saco de los preferidos.. 😉👄

jueves, 16 de marzo de 2017

Arroz caldoso con gambón

Desde que me operaron en el 2005 del estómago el arroz me sienta horrible, pero supe no hace mucho que dejándolo caldoso lo digiero muchísimo mejor, los arroces no suelen gustarme más que los que se hacen con pescado y/o marisco, en éste caso es sólo con gambón, buenísimo a la vez que fácil, con poquitos ingredientes y rápido..



Ingredientes:
  • Arroz (uso el grano largo de SOS..)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Gambón
  • Azafrán
  • Tomate triturado
  • Ajos
  • Pastilla de caldo para paella knorr
    • Sal
    Elaboración:

    Pelar y lavar los gambones dejando sólo la colita y reservar. En una pota poner agua a hervir con un buen chorro de aceite, las cabezas de los gambones aplastadas para que suelten más sabor, la pastilla de caldo para paella knorr y un poquito de sal, dejar cocer lentamente un buen rato. Entre tanto en una sartén echar un chorro de aceite de oliva y dos o tres ajos muy picaditos, antes de que empiecen a dorar echar los gambones, rehogar, a continuación una taza de arroz y mezclar junto con el azafrán en rama, agregar las dos cucharadas de tomate triturado, mezclar todo bien y a continuación el caldo de los gambones (por cada taza de arroz el doble de caldo con la misma taza..) que previamente se habrá colado, rectificar de sal si hiciera falta, dejar cocer a medio fuego e ir agregando más del caldo en la medida que se va secando, un poco más cada poco hasta que quede a nuestro gusto de caldoso, apagar el fuego, espolvorear un poco de perejil fresco y listo para comer..

    martes, 14 de marzo de 2017

    Arroz con leche

    De los postres que más me gustan. Mi Madre (D.E.P) lo bordaba. Tengo el recuerdo también de Lola, una tía de mi Padre (D.E.P) que en el día de San Roque en casa de mi abuela Paterna le salía de primera, su secreto siempre decía que era hacerlo despacio y sin parar de mover de hora y media a dos. El mío no llega al de ellas pero tampoco me sale nada mal..

    Ingredientes:
    • 1 taza de arroz (unos 100 gr..) 
    • 50 gr de mantequilla 
    • 50 gr de nata
    • 1,5 litro de leche entera
    • 100 gr de azúcar (al gusto..) 
    • 1 rama de canela
    • Cáscara de un limón (sin lo blanco..)
    • Pizca de sal
    • Azúcar y canela molida para el requemado

    Elaboración:

    Calentar la leche en una pota, echar la pizca de sal, la canela en rama y la cáscara del limón, cuando empiece a hervir echar el arroz a fuego suave y remover con una cuchara de madera continuadamente hasta el final de la cocción para que el arroz resulte muy cremoso, de hora y media a dos más o menos. Al finalizar la cocción retirar la cáscara del limón y la rama de canela, se agrega el azúcar, la nata y la mantequilla, se remueve bien para quede mezclado, dejar cocer unos minutos más y retirar del fuego. Yo sólo le puse canela por encima pero también se puede mezclar en un plato azúcar y canela, espolvorear por encima del arroz, requemarlo con el soplete y listo..

    Tarta de chocolate

    Es la misma receta que empleé en las magdalenas, el tiempo de cocción, dependerá de cada horno, entre 30/45 minutos comprobar con un palillo, si sale un poco húmedo casi mejor para retirarla del horno, dejarla enfriar para rellenarla, cubrirla con el chocolate caliente y seguidamente poner almendra crocante muy picada por encima, que yo hago poniendo en la sartén azúcar y almendras picaditas, mezclar y cuando empiecen a dorar se sacan a un cuenco, una vez hecho todo eso la dejamos que enfríe (mejor de un día para otro..) Esta fue hecha para Cris (mi logo, un amor de niña..) hace ya unos días, me dijo que le había gustado, me alegró mucho. La segunda foto la hizo ella misma (se le olvidó el corte..) yo sólo la hice cuando la saqué del horno, ya terminada se me fue el Santo al cielo y me olvidé de hacerle la foto..💋 ❤ 




    domingo, 26 de febrero de 2017

    Frixuelos de anís

    Los frixuelos de postre de la comida entre amigas hace ya días, los pude haber rellenado (alguna vez los hago con chocolate, nata o mermelada, dependiendo para quien los haga van rellenos o no..) pero tanto a ellas como a mí ese sabor que deja el anís no lo queremos enmascarar..

    Ingredientes para la masa:
    • 100 gr de harina de repostería (Uso la de Gallo..)
    • 250 ml de leche (puse desnatada..)
    • 1 o 2 cucharadas de anís
    • 2 cucharadas de azúcar blanco
    • 2 huevos
    • Sal (una pizca..)
    Ingredientes para hacerlos:
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Azúcar para poner ente ellos a medida que se van haciendo

    Elaboración:

    En un cuenco batir los huevos y el azúcar hasta que claree, a continuación agregar la leche, el anís y la pizca de sal, seguir batiendo, por último la harina, seguir batiendo y dejar reposar de media a una hora. En una sartén o crepera poner un poco de aceite de oliva a calentar y echar un poco de la masa esparciendo por toda la superficie (si se quieren finos como es mi caso no echar demasiado..) dejar unos segundos por cada lado e ir poniendo en un plato, entre frixuelo y frixuelo poner una cucharada de azúcar y repetir esto hasta terminar la masa. Una vez hechos taparlos con otro plato y darles la vuelta para que el azúcar se vaya disolviendo, pasados unos minutos ir haciendo rollos con cada uno o en forma de pañuelo, y listos. Se acerca carnaval y en Asturias, son entre otros dulces muy típicos de hacer..