A Mis Padres:

Dedico este blog a mis Padres, en especial a mi Madre que es a quien le debo todo lo que sé hacer entre fogones y a mi Padre por haber tenido cuatro de los mejores dones que el ser humano pueda poseer, Buena Persona, Buen Marido, Buen Amigo y Muy Buen Padre a la vez. Un cariñoso recuerdo también para nuestro perrin, El Bull..


¡Bienvenido Invierno..!


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miércoles, 18 de enero de 2017

Bollos preñaos

Bueno, voy cogiendo un poco de confianza con la masa de pan aunque tengo que seguir mejorando, he hecho cuatro bollos preñaos y uno sólo sin rellenar para ver que sabor tenía la masa y como dicen en el cole de los niños, voy mejorando progresivamente.. :) 

Le di tres a María, una niña que adoro, y me dijo le habían gustado mucho a ella y a su marido, el otro es para el desayuno del chico que me recoge para llevarme a rehabilitación, a él como decimos en Asturias, le presta (le gusta..) y yo tan contenta.. 


Ingredientes:

  • 500 g de harina de fuerza 
  • 350 g de agua
  • 10 g de sal
  • 5 g de levadura de panadero seca o 15 g de la fresca
  • Uno o dos chorizos asturianos

Elaboración:

En un cuenco mezclar la harina, el agua, la sal y la levadura, amasar mejor con una amasadora, desde que la tengo noto un gran cambio de hacerlo a mano o con la máquina, reposar unos minutos en el amasado hasta que quede elástica. Cuando esté, hacer una bola y ponerla en un cuenco engrasado de aceite, tapar y dejar que leve. Cuando haya doblado el volumen pasarlo a la mesa enharinada o un poco de aceite para manejarla bien y amasar un poco con la mano. La cortamos procurando que tengan el mismo peso cada trozo, la estiramos, ponemos dentro el chorizo, le damos forma y sellamos cada trozo con los dedos. Poner los bollos sobre la bandeja con papel de hornear y taparlos con un paño limpio nuevamente para volver a levar, precalentar el horno y cuando estén ya listos meterlos a hornear a 230º, no sin antes pulverizar el horno con agua para que queden crujientes, dejarlos 15 minutos a ésa temperatura y los últimos 20 minutos a 190º, sacarlos a una rejilla hasta que enfríen y listos..

martes, 10 de enero de 2017

Patatas a la riojana

Un plato que hago poco pues es pelin contundente, yo antes reduzco un poco la grasa del chorizo para que no sea tan fuerte, es sabroso, fácil, económico y bárbaro para este frío que hace..



Ingredientes:
  • Patatas
  • 1 chorizo asturiano
  • Aceite de oliva
  • 1 o 2 ajos
  • 1 cebolleta grande
  • 1 zanahoria (normalmente no lleva..)
  • 1 pimiento verde
  • 2 o 3 cucharadas de tomate 
  • 1 hoja de laurel
  • Sidra (le he puesto un poco..)
  • Perejil
  • Sal
Elaboración

Como decía al principio suelo desgrasar el chorizo antes pues no me gusta con toda la grasa que suelta, así que en un cazo echar un chorro de sidra natural y el chorizo en rodajas unos pocos minutos, después colar y reservar. En la olla poner un chorro de aceite, 1 o 2 ajos y enseguida la cebolleta todo muy picadito, el pimiento verde, la zanahoria y un chorrin de sidra, echar dos o tres cucharadas de tomate, más la hoja de laurel y dejar a fuego lento. Entre tanto chascar unas patatas y mezclar con el sofrito, agregar las rodajas del chorizo, un poco de perejil fresco, un poco de sal, cubrir de agua, tapar la olla y cuando sube la válvula dejar cocer unos 10/12  minutos. Destapar pasado ese tiempo, dejar cocer sin la tapa a fuego medio otros 5 minutos y listo.

lunes, 9 de enero de 2017

Confiletas con ensaladilla rusa

Desde que las probé el año pasado no me resisto a estar sin ellas en casa, siempre me han gustado las tartaletas y en casa las tengo habitualmente pero éstas, las Confiletas, son especiales a mi gusto, os las recomiendo, las compré en mercadona, pero casi siempre las compro en C.I porque las hay con diferentes formas muy bonitas. Un aperitivo muy rico..



La ensaladilla excepto zanahoria y pimiento rojo que me había quedado sin ello el domingo, lleva patata cocida, bonito de lata en aceite de oliva, cebolla, huevo cocido, aceitunas rellenas de anchoa, una mijita de buen aceite, pizca de sal y mayonesa Hellmann,s que para mí de no ser la casera, es la mejor que hay en el mercado, muy suave. Se rellenan las Confiletas una vez fría la ensaladilla y listo..

domingo, 18 de diciembre de 2016

Fabada

Hoy ha hecho un día fantástico de sol pero con un frío atroz y es cuando más apetece el cuchareo, hacía tiempo que tenía gana de fabada pero por unos problemillas aún sin solucionar no podía hacerla, anoche decidí que hoy era el momento sí o sí, así que eché a remojo unas poquitas para quitar el antojo..

Ingredientes:
  • Fabes de la granja
  • Aceite de oliva
  • Una cebolleta no muy grande
  • 1 ajo
  • Azafrán
  • Pimentón
  • 1 Morcilla asturiana
  • 1 Chorizo asturiano
  • 1 trozo de lacón asturiano (desalado..)
  • 1 trozo de tocino asturiano
  • Sal (si hiciera falta..)
Elaboración:

Poner en agua les fabes el día antes toda la noche y en otro recipiente el lacón a desalar. Al día siguiente, escurrirlas y ponerlas en una pota, sobre ellas todo el compango (embutido..) la cebolleta, el ajo y el azafrán, cubrirlas de agua y ponerlas a cocer a fuego fuerte, cuando empiecen a cocer, bajar el fuego al mínimo y de vez en cuando "asustarlas" con un poquito de agua fría, meneando la pota con las asas, nunca metiendo la cuchara para revolver. Cuando estén a media cocción, sacar en un cuenco un poco del caldo, la cebolleta, el ajo y triturar, volver a echarlo a la pota, echar en una sartén un poco de aceite y cuando esté un poco caliente agregar una cucharadita de pimentón y agregarlo rápido a la pota, si hiciera falta un poco de sal es el momento, menear de nuevo, dejarlas al mínimo hasta el final de la cocción y listo.


lunes, 5 de diciembre de 2016

Patatas guisadas con carne

No hay nada como los platos de cuchara, como saben mis amigos, no me gusta mucho la carne pero así es de las pocas maneras que logro comerla, las anemias lo agradecen.. ;)

Ingredientes:
  • Patatas
  • Carne (Le puse chamón..)
  • Cebolletas
  • Pimientos rojos del piquillo
  • Ajos
  • Zanahorias
  • Vino blanco
  • Laurel
  • Caldo de carne
  • Aceite de Oliva
  • Sal
Elaboración:

Poner en la olla aceite de oliva, agregar una o dos cebolletas, dos ajos bien picado y una zanahoria en rodajas, un poco de sal, dejar pochar, subir el fuego y agregar un chorro de vino blanco, unos pimientos del piquillo y una hoja de laurel, bajar el fuego de nuevo, entre tanto adobar los trozos de carne con ajo y un poco de sal y dorar en un poco de aceite en una sartén, cuando esté lista mezclar en la olla  con el sofrito, chascar y agregar unas patatas y un vaso de caldo de carne, mezclar y tapar la olla, dejar unos 15 minutos después de subir las dos rallas, apagar el fuego, destapar y dejar cinco minutos a fuego lento para que el caldo engorde un poco y listo. 

sábado, 12 de noviembre de 2016

Repollo con patatas

Una de las verduras que más me gustan, la que más la col china dado que es más suave, no tan fuerte como el repollo, pero es más difícil encontrarla en las tiendas. Es nutritiva y rica en vitamina A, C, calcio y B caroteno , además de tener un alto contenido en fibra. Así lo hacía mi Madre, me gustaba entonces y me sigue gustando mucho. Es una de esas recetas simples pero que evocan buenos recuerdos.. 


Ingredientes:
  • Repollo 
  • Patatas
  • Aceite de oliva
  • Ajos
  • Pimentón
  • Vinagre
  • Sal
Elaboración:

Cortar el repollo, lavarlo y poner a cocer entre agua y en la olla rápida unos 15 minutos, a media cocción agregar unas patatas chascadas y seguir cociendo unos 10 minutos más. Abrir y echar en un escurridor y después a la olla. Entre tanto en una sartén poner un chorro de aceite y agregar unos ajos laminados y cuando empiecen a dorar agregar una cucharada rasa de pimentón e inmediatamente agregarlo al repollo, poner sal y un chorrin de vinagre al gusto, mezclar todo bien con cuidado, poner huevo cocido por encima (opcional..) y listo. 


lunes, 24 de octubre de 2016

Mantecado de mandarina

Este mantecado lo hacía mi Madre, lo bordaba, siempre están en mi pensamiento pero cuando hago algo en la cocina que ella hacía o que sé les gustaba a ambos me hace revivir momentos inolvidables. Yo ahora lo hago con cantidades más pequeñas y a veces como es éste caso le agrego mandarina, está bárbaro..



Ingredientes:
  • 125 gr de mantequilla
  • 125 gr de azúcar
  • 125 gr de huevos (se pesan enteros..)
  • 125 gr de harina
  • 1 cucharadita de Royal
  • 1 mandarina entera
  • Azúcar glas
  • Sal
 Elaboración:

Separar las claras de las yemas y en un bol mezclar las yemas más el azúcar, batir hasta blanquear, agregar la mantequilla pomada y seguir batiendo, lavar la mandarina, quitar las pepitas si las hubiera,
triturar y agregar a la mezcla. Tamizar la harina con el royal y una pizca de sal e ir agregando poco a poco, poner las claras a punto de nieve e ir agregando y mezclando de forma envolvente, preparar el molde con un poco de mantequilla y harina dando unos golpecitos para quitar el exceso, meter la masa en él e introducir un poco en la nevera. Entre tanto precalentar el horno a 220º y cuando esté meter el molde a hornear, bajar la temperatura a 170º y dejar unos 30/45 minutos como mucho (teniendo en cuenta el horno de cada cual..) sacar del horno, esperar a que enfríe, desmoldar, colocar en un plato, espolvorear con azúcar glas y listo..

sábado, 22 de octubre de 2016

Rape con almejas

El rape, pixin como lo llamamos en Asturias, es uno de los pescados que más me gustan sea de la manera que sea. Normalmente hago fritos pues gustan a todos mucho, pero hoy lo he hecho en salsa y con almejas (la babosa..) una receta rápida y sencilla.


Ingredientes:
  • Rape negro
  • Almejas 
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Ajos
  • Perejil
  • Avecrem de pescado
  • Vino blanco
  • Sal
Elaboración:

En la pescadería pedir que saquen dos lomos y que los hagan medallones, los aplastan un poco si no se quieren muy gruesos, ya en casa se limpia bien quitando el pellejito baboso que tiene y se le pone una pizca de sal. Poner las almejas entre agua y sal para que suelten la arena si la tienen y después de un buen rato las aclaramos al grifo con abundante agua fría. Poner en la sartén un chorro de aceite, pasar un poco el rape por harina y marcar un poco por cada lado, sacar y reservar. En ese mismo aceite poner dos ajos muy menudos, a medio dorar agregar un chorrito de vino blanco, media pastilla de avecrem de pescado disuelta en un poco de agua y el perejil, a continuación agregar las almejas y esperar a que abran todas, las que no abran las sacamos. Y por último se va colocando el rape en la sartén, dejamos unos pocos minutos a fuego medio, rectificar de sal si fuera necesario y listo. 

miércoles, 19 de octubre de 2016

Arroz en olla rápida

Me ha sorprendido un caldo que me recomendó Bea, una chica que trabaja en el supermercado donde suelo hacer la compra. No me gusta mucho tirar de estos briks pero reconozco que me ha sorprendido, me ha gustado mucho el sabor que le ha dado a esta receta de arroz, como siempre rápida, sencilla y no por ello menos rica, dejo también el envase del caldo al que me refiero..

Ingredientes:
  • Arroz (Uso SOS grano largo..)
  • Aceite de oliva
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Ajos
  • Tomate frito 
  • Azafrán
  • Caldo para paella con sofrito ANETO
  • Gambas arroceras
  • Tacos de jamón serrano
  • Guisantes
  • Sal

Elaboración:

Abrir el brik del caldo e ir calentando al mínimo. En la olla rápida se pone un chorro de aceite, se pican uno o dos ajos muy menudos y antes de que doren se agregan las gambas una vez limpias, unas hebras de azafrán, a continuación echamos en trocitos iguales el pimiento verde, el rojo y mezclamos todo con cuidado. después los tacos de jamón serrano, los guisantes, dos cucharadas de tomate frito y una pizca de sal dado que el jamón y el caldo que se agregará ya tiene su punto. Se rehoga todo el conjunto, se agrega una taza de arroz y se mezcla con cuidado y a continuación una taza y media del caldo Aneto, si se quiere que quede más caldoso se pone las dos tazas igual que el arroz, si se quiere más suelto, sólo taza y media al hacerlo en olla rápida, se mezcla todo bien, se cierra la olla y se pone la vitro al 6, cuando suban las dos rayas de la válbula, se baja al 2 y se deja cocer 7 minutos más o menos, al cabo de ése tiempo se abre, se aparta para que repose un poco y listo. 

domingo, 16 de octubre de 2016

Pan con nueces

Hoy 16 de octubre es el día mundial del pan y yo he hecho un pan con nueces que aunque no son mi fuerte las masas y menos las de los panes, no ha salido mal, pero tendré que seguir haciéndolo más veces para ir perfeccionando poco a poco pues la miga quedó un poco densa..



Ingredientes:
  • 1 huevo
  • Nueces (cantidad al gusto..)
  • 20 gr de mantequilla pomada
  • 50 gr de azúcar
  • 180 ml de leche (le puse desnatada..)
  • 200 gr de harina de fuerza
  • 200 gr de harina normal
  • 3 gr de levadura seca de panadería

Elaboración:

Mezclar la mantequilla, el huevo y el azúcar. Añadir la mitad de la harina alternando con la leche. Agregar las nueces y mezclar todo bien, también se pueden agregar a la vez unas pasas previamente remojadas en agua tibia, esta vez sólo he puesto nueces. Agregar el resto de la harina y la levadura y seguir mezclando. Pasarlo a la mesa y amasar, dejarlo reposar en un cuenco enharinado hasta que doble el volumen. Después sacarlo, desgasificar, dividirlo en dos partes y formar dos panes, dejar levar nuevamente tapado con el paño, precalentar el horno y hornear a 220º media hora más o menos, creo que incluso un poco menos le hubiera ido mejor (depende de cada horno..) sacar a la rejilla, dejar enfriar y listo..