A Mis Padres:

Dedico este blog a mis Padres, en especial a mi Madre que es a quien le debo todo lo que sé hacer entre fogones y a mi Padre por haber tenido cuatro de los mejores dones que el ser humano pueda poseer, Buena Persona, Buen Marido, Buen Amigo y Muy Buen Padre a la vez. Un cariñoso recuerdo también para nuestro perrin, El Bull..


¡Bienvenido Otoño..!
Resultado de imagen de hojas de otoño

sábado, 24 de septiembre de 2016

Tejas de almendra

Lo que me ha pasado esta noche no tiene nombre, ¿os podéis creer que le tuve que preguntar a mi amiga Bego como se llamaban estas galletinas que hice porque se me borró totalmente el nombre en un segundo..? más tarde tenía el nombre en mi mente pero no me salía a la boca ni de coña.
¡¡Madre mía, que momento tan horrible..!! en fin, como tengo unas amigas que lo mismo planchan un huevo que fríen una corbata pues ahí estaba mi Bego rauda y veloz a ayudarme en cero coma a recobrar la memoria. Gracias cielo..

http://lacocinadesamira.blogspot.com.es/
No os perdáis de entrar a su blog porque es realmente magnífico..


Ingredientes:
  • 120 gr de claras de huevo
  • 150 gr de azúcar
  • 65 gr de harina
  • 75 gr de mantequilla
  • 125 gr de almendras picadas
Elaboración:

Precalentar el horno a 190º. En un cuenco echar todos los ingredientes salvo las almendras y batir hasta que esté todo bien mezclado y quede una masa homogénea, a continuación agregar las almendras y mezclar con cuidado. En la bandeja del horno colocar papel sulfurizado e ir echando pequeñas porciones de la masa muy finas y a hornear. Cuando los bordes se vean dorados (cuidado porque en poquísimo tiempo se hacen..) ya estarán listas para sacar, dejar que enfríen para sacarlas al plato. Si se quieren con un poco de forma, con mucho cuidado y con una espátula se van colocando sobre un rodillo de amasar hasta que enfríen, sino tal cual redonditas y listas.


jueves, 22 de septiembre de 2016

Tartaletas con salpicón de bogavante

Me encanta el salpicón sea de lo que sea, esta vez es sólo de bogavante, es una receta que tenía sin subir aún y al publicarla ahora me han entrado ganas de hacerlo este fin de semana nuevamente..


Ingredientes:
  • Bogavante (o cualquier pescado y/o marisco..)
  • Cebolletas
  • Pimiento verde
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Perejil
  • Huevos cocidos
  • Sal
Elaboración:

Cocer el bogavante en agua caliente y sal, este estuvo sólo unos 14 minutos pues era pequeño, sacar a un cuenco y reservar. Cocer los huevos y reservar para que les de tiempo a enfriar. Picar la cebolleta y el pimiento verde muy menudo. Poner en un bote el aceite, el vinagre, el perejil y la sal, tapar y batir con fuerza y meterlo en el frigorífico. Quitar la cáscara al bogavante y cortarlo en trozos junto a los huevos cocidos, la cebolleta y el pimiento verde. Agregar la vinagreta, mezclar todo bien e ir colocando sobre las tartaletas y listo..

martes, 20 de septiembre de 2016

Madeleines

Las clásicas magdalenas francesas, hay muchas maneras de hacerlas, esta es una de ellas y es la que siempre hago. Fácil de hacer y rápida además de ricas...


Ingredientes:
  • 100 gramos de harina
  • 1/2 c/c de levadura
  • 100 gramos de mantequilla
  • 2 huevos
  • 100 gramos de azúcar
  • 25 gramos de leche
  • Ralladura de limón
  • azúcar glas
Elaboración:
Tamizar la harina con la levadura. fundir la mantequilla en el microondas y dejar enfriar. Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear, agregar la leche, la mantequilla y la ralladura de limón. A continuación agregar la harina poco a poco y mezclar todo bien. Dejar reposar media hora más o menos. Precalentar el horno a 190º, engrasar el molde y rellenar sin llegar arriba. Hornear de 10 a 15 minutos, comprobar con un palillo si están ya cocidas, desmoldar cuando hayan enfriado, espolvorear con el azúcar glas y listas.. 

Bonito con pisto


Siempre he asado el bonito y me gusta más ciertamente, pero esta vez lo he hecho mucho más sencillo y no por ello menos rico también. Siempre compro los morros del bonito que para mí junto a la ventresca es la parte más jugosa, pero a veces llego tarde a la pescadería y no me acuerdo de llamar a tiempo para reservarlos y claro, vuelan en un segundo, así que esta vez he comprado una rodaja..


Ingredientes:
  • 1 rodaja de bonito
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vino blanco
  • Cebolla
  • Pimiento verde
  • Pimiento rojo
  • Ajo
  • Sal


Elaboración:

Poner en una sartén un chorro de buen aceite, picar la cebolla y el ajo y echar a pochar, cuando esté poniéndose blandito agregar un chorrin de vino blanco, pimiento rojo, el verde en trocitos, un poco de sal y dejarlo tiempo a fuego lento. En otra sartén aparte poner un poco de aceite a calentar y dorar el bonito por uno y otro lado por segundos, sacar y reservar. Cuando el pisto esté en su punto se le pone por encima, acompañar de unas patatas fritas o puré y listo.

domingo, 18 de septiembre de 2016

Ensalada campera

De las ensaladas que más me gustan y además de las que ya puedo comer con normalidad, como decimos en Asturias cuando algo nos gusta mucho, hoy "me prestó" la comida.. :)


Ingredientes:
  • Patatas
  • Huevos cocidos
  • Cebolletas
  • Aceitunas
  • Bonito o atún en aceite de oliva
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil
  • Sal
Elaboración:

Cocer las patatas en agua y sal y cuando estén escurrir y reservar. Cocer los huevos, pelar y reservar. Cuando estén ambas cosas frías, ir cortando y agregando a un bol, mezclar con el bonito de lata, las aceitunas y la cebolleta. Emulsionar en un tarro un tipo vinagreta con el aceite de oliva, vinagre, perejil picado, una pizca de sal y unas gotas del caldo de las aceitunas, taparlo y agitarlo fuerte. Agregar sobre la ensalada, si gusta fría meter al frigorífico un buen rato y listo..

jueves, 15 de septiembre de 2016

Garbanzos con gambas

Retomo de nuevo tímidamente, de momento sigo sin arrimarme mucho a la cocina, pero cuando me acompaña mi gente a la mesa aprovecho a hacer la foto y publicar para desempolvar un poco el blog. :) Estos días apareció la lluvia después de un maravilloso verano que hemos tenido este año, así que poco a poco empiezan a apetecer ya este tipo de platos. Mi parte a veces todavía la tengo que hacer puré (según que comida sea, porque mi cuerda aún no está bien..) y aunque los empiezo a aborrecer, éste estaba rico. A una de mis amigas le encantan así, a la otra no tanto pero se metió un buen plato igualmente, (risas..) Ahí va la receta, como siempre fácil, rápida y rica...


Ingredientes

  • Garbanzos
  • Cebolletas
  • Ajos
  • Zanahoria
  • Patata
  • Guindilla (opcional..)
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Gambas
  • Fumé (hecho con las cabezas de las gambas..)
  • Sal
Elaboración:

Hacer el fumé con las cabezas de las gambas en agua con un chorro de aceite, en una cacerola se pone a cocer los garbanzos con una zanahoria, una cebolleta pequeña, la patata, un poco de sal y cubiertos del fumé ya colado que se ha hecho, cuando estén ya cocidos sacar la zanahoria, la patata (para que engorde un poquito el caldo..) y la cebolleta con un poco de caldo, triturar y volver a echarlo a la cacerola con los garbanzos. En una sartén poner un chorro de aceite, dos ajos y una cebolleta muy picadito, cuando esté todo bien pochado agregar las gambas ya peladas y lavadas junto a la guindilla y un poco de perejil y en unos pocos segundos mezclar con los garbanzos, rectificar de sal si hiciera falta, tapar, dejar unos segundos más a fuego lento, apagar, dejar reposar y listo..

domingo, 29 de mayo de 2016

Tartaletas de almendra

Esta receta no es mía, tampoco la foto. Es de Nuria, una niña que me ayuda diariamente a una parte de mi rehabilitación y que a veces compartimos charlas con una afición común, recetas de cocina. Como veis es una receta deliciosa, sólo hay que ver esta preciosa foto, tengo mucha gana de hacerla pero como tardaré un tiempin, le he pedido permiso a ella para poder compartirla con mi gente y así tenerla a mano para hacerla en cualquier momento. Gracias Nuri, no sólo por la receta, sino por vuestro cariño y profesionalidad, con las que más trato es contigo y Mirta pero en general sois un equipo fantástico. No puedo decir más que cosas buenas y eso para un paciente es muy importante. Un beso grande y aquí dejo esta exquisitez..



Ingredientes:
  • Hojaldre (frío..)
  • 80 gr de almendras molidas
  • 90 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120 gr de azúcar
  • 50 gr de harina
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de Ron
  • Manzanas
Elaboración:

Cortar el hojaldre para formar los moldes y pinchar el fondo. Batir la mantequilla hasta que quede tipo crema, añadir el azúcar, batir, añadir el huevo, batir de nuevo, añadir la almendra molida y la harina y seguir batiendo, por útimo el Ron y batir por última vez. Rellenar las tartaletas, cortar la manzana en gajos y colocar encima, espolvorear con azúcar para que caramelice. Precalentar el horno y meterlas 20 minutos a 180º. Sacar y en caliente se puede poner un poco de mermelada de albaricoque derretida al baño María con un poco de agua y una nuez de mantequilla para darle brillo y se conserven mejor en la nevera, listo..

lunes, 18 de enero de 2016

miércoles, 13 de enero de 2016

Anchoas de lata enrolladas en hojaldre


Maravillosas anchoas, ni una espina, perfectamente tratadas incluso de sal. He hecho una magnífica compra, muy recomendable. Las he enrollado en hojaldre pues me encantan, sin más nada (cuantos menos sabores más claridad para saborearlas a tope..) al horno hasta dorar y listo..





Patatas guisadas con gambones


Por el momento sigo sin poder comer normal, así que he hecho estas patatas guisadas y unas poquitas las he conseguido pasar porque las he dejado muy blandinas, aunque la patata y el gambón aún me queda algo travesado pero con mucha calma y muy masticado algo se va consiguiendo. Llevan pocos ingredientes pero no por ello dejan de estar muy buenas..






Ingredientes
  • Patatas
  • Gambones
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco
  • Cebolleta
  • Ajo
  • Pimentón dulce
  • Perejil
  • Sal
  • Laurel
Elaboración:

Las hago en la olla rápida. Poner en la olla un chorro de aceite, un ajo y una cebolleta muy picada a pochar, a continuación un chorrin de vino blanco, una cucharadita de pimentón, chascar las patatas e incorporar en la salsa junto la sal y una hoja de laurel, cubrir de agua y poner a cocer durante 10/15 minutos. Entre tanto pelar y limpiar bien los gambones o langostinos y una vez cocidas las patatas incorporarlos a la olla y dejarlo a fuego lento sin la tapa un poco, apenas nada, mezclar todo con cuidado, añadir un puñadin de perejil a ser posible fresco, tapar, dejar reposar y listo.